مذاقات

يعد المخلل واحدا من الأطباق الرئيسية في المطبخ الهندي. وهو واحد من بين الأطباق التي لا يستغني عنها المطبخ الهندي كفاتح للشهية. ولا يعتبر المخلل جزءا رئيسيا في الوجبة الهندية وحدها بل في جنوب آسيا على الإطلاق. وعلى الرغم من غرابة طعمه، فإن المخلل مجموعة كبيرة من الأطعمة التي تختلف بحسب مذاقها، واستخدامها

حافظ اللبنانيون على وجبة تراثية اسمها «الهريسة»، التي يحرص القرويون على إعدادها وتناولها في الأعياد الدينية المسيحية بصورة خاصة، وفي المناطق الإسلامية يسارع الجميع إلى تحضيرها في الأفراح والأتراح. وتقترن مناسبة «عاشوراء» بإعداد هذه الوجبة وتوزيعها. وتحضير الهريسة في المناسبات السعيدة وغير السعيدة

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. قاطعات للبيتزا

تقوم الطاهية فاي ريبلي بتقديم وصفات لذيذة تناسب جميع أعضاء العائلة من كبارها إلى صغارها في كتاب واحد تحت اسم «فاي فاميلي فود» وحازت ريبلي على إعجاب وتقدير الطاهي الشاب جايمي أوليفر، بحيث وصف الكتاب بأنه جميل ومفيد ووصفاته سهلة وعملية. * كيف تحول الأطباق اللذيذة إلى أطباق رائعة : يتولى الطاهي الآسيوي

«وبعد العشاء ذهبنا إلى التحلي بثمار الكرز، فصعدت إلى الأشجار، لأقطف وألقي بالثمار، وكانت عناقيدها الحمراء تتساقط كما لو أنها ثريات من السماء، وكادت في مرة أن تسقط على رأس الآنسة غالاي، وضحكنا جميعاً، وهكذا، كانت الثمار الحمراء تتساقط ومن ثم تصبغ الشفاه من كثرة نضوجها كما لو أنها قلب بشري، وأكلنا كثيرا

«لو بون دو لا تور» يحتفل بعيده الثامن عشر * احتفل مطعم «لو بون دو لا تور» الفرنسي في باتلرز وورف المحاذي لنهر التيمز بعيده الثامن عشر. وكان السير تيرينس كونران وارء افتتاح المطعم في عام 1991، ومنذ ذلك التاريخ أصبح المطعم عنوان الذواقة الباحثين عن المأكولات الفرنسية التقليدية في العاصمة لندن. وبمناسبة